Hohe Eierpreise kosten den Besitzer des 20.000 -Dollar -Restaurants jede Woche mehr
Ein ungezügelter Ausbruch der Aviar Grippe hat dazu geführt, dass die Preise für Eier schießen, und die Speisesaalindustrie wird aktualisiert, wobei ein Restaurant mit Hauptsitz in Washington, DC, behauptet, dass sie jede Woche zusätzliche 20.000 US -Dollar auszahlt.
Steve Salis, Gründer und Geschäftsführer von Catalog, einer Restauranthaltegesellschaft, die mehr als ein Dutzend Standorte in der Region Delaware-Maryland-Virginia hat, sagte, er habe festgestellt, dass sich in der zweiten Januarwoche seine Eikosten ansammeln würden.
„Ich habe ungefähr zwei oder drei Wochen losgelassen“, gingen Sie zur Post „, aber dann begann ich mir zu sagen: ‚Oh mein Gott‘ … Ich war auf dem Weg, nördlich von einer Million Dollar (dieses Jahr) und etwas anderem zu essen.“
Die Vogelgrippe hat die Landwirte gezwungen, ihre Herden im ganzen Land zu opfern, was zu einem Mangel geführt hat, dass die Eierpreise im Januar 15,2% sendeten, was laut dem Office of Labour Statistics den größten monatlichen Anstieg seit 2015 entspricht.
Mit dem Mangel kämpfen Kunden um ein paar Karton im Lebensmittelgeschäft und Restaurantbesitzer, die sich um höhere Kosten kämpfen, insbesondere mit Frühstücksketten, die sich auf Eierplatten wie das Ted Bulletin von Salis spezialisiert haben.
In nur wenigen Wochen sagte Salis, er habe 32 Dollar für eine Eiern für mehr als 70 Dollar gezahlt.
Und das TED Bulletin, das den ganzen Tag über das Frühstücksmenü anbietet, serviert mindestens 25 Gerichte, die Eier enthalten, für die jede Woche bis zu 500 frische Kisten benötigt.
„Als ich in den Lebensmittelgeschäften zu sehen begann, dass Sie keine Eier kaufen konnten, und wenn Sie es taten, hatten Sie großes Glück, als wäre es ein flüssiges Gold … er erzählte mir alles, was er wissen musste“, sagte er zu The Post.
Salis wurde in New Hampshire geboren und wuchs im Alter von 20 Jahren in der Restaurantbranche auf, als er die Universität verließ, nach New York zog und als Lieferant arbeitete.
Mit 15 Jahren in der Branche zu seinem Kredit entschied er sich in diesem Jahr, zum ersten Mal einen Zuschlag in seinem Menü hinzuzufügen, was in jedem Menüelement mit Eiern 75 Cent -Raten in jedem Menüelement aufgenommen wurde.
„Sie werden nicht damit beginnen möchten, die Dinge zu reduzieren, die Ihr Geschäft wichtig machen. Sie möchten das Personal nicht reduzieren “, sagte Salis.
Die Kosten für die Eier gaben ungefähr 30% ihrer allgemeinen Lebensmittelkäufe für TED -Restaurants bis zu 45% an, sagte Salis.
Das Ted Bulletin, eine der fünf Marken von Katalog -Restaurants, ist nicht der erste, der auf einen Eierzuschlag zurückgreift.
Waffle House kam Anfang dieses Monats zu den Schlagzeilen, als er seinen Menüs 50 Cent mit Ei hinzufügte. Denny’s, eine weitere großartige Kette, die sich auf Frühstücksgerichte spezialisiert hat, tat dasselbe.
„Es ist ein bisschen Gleichgewicht“, sagen Sie zum Posten. „Wir haben lange jongliert.“
Der Sprung der Eierpreise ist ein doppelter Schlag für Frühstücksketten, von denen sich einige immer noch von der Pandemie -induzierten Inflation erholen, die viele Restaurants dazu zwang.
